Chefe de serviço de Transplantes de Órgãos no Hospital das Clínicas da Universidade de São Paulo e no Hospital Alemão Oswaldo Cruz; Professor Livre-Docente da Faculdade de Medicina — USP e da Disciplina de Nefrologia do Hospital das Clínicas de São Paulo
Formado em 1951 pela Faculdade de Medicina da Universidade São Paulo (USP);
Residência de Clínica Médica no Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo: (1952 – 1954);
Research Fellow no Harvard Medical School, Boston, (1961 – 1962) em doenças renais;
Em colaboração com o Prof. Geraldo Campos Freire foi o coordenador clínico do primeiro transplante de órgãos no Brasil, em 21 de janeiro de 1965, no Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina (USP), tendo recebido da Universidade de São Paulo, o título de pioneiro dos transplantes;
Doutor em Medicina pela Faculdade de Medicina USP aprovado com distinção em 1972 defendida: estudo clínico de 100 casos de pacientes portadores de aloenxerto de rim;
Tese de Livre-Docente (1987): Mil transplantes renais – 20 anos de experiência – Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo;
Chefe da Unidade de Transplante Renal do Hospital das Clínicas de 1967 até 1996 quando foi compulsoriamente aposentado;
Recebeu em 1998, da Associação Médica Brasileira, Medalha Nacional de Mérito Médico.
Acompanhou pessoalmente mais de 4 mil transplantes renais no Hospital das Clínicas da USP e no Hospital Alemão Oswaldo Cruz, onde ainda é chefe de Serviço de Transplantes de Órgãos;
Publicou mais de 270 trabalhos científicos dos quais 76 em revistas internacionais;
Em 30/08/2000, por ocasião do XVIII Congresso Internacional de Transplantes, realizado em Roma, recebeu homenagem pública pelo “desenvolvimento do transplante de órgãos em todo o mundo”;
A Associação Brasileira de Transplantes de Órgãos (ABTO) resolveu conceder a cada dois anos, um prêmio para o melhor trabalho em transplantes, prêmio esse, que leva o nome “Prêmio Emil Sabbaga”.